茶为国饮,不仅在于茶汤丰富的滋味,多变的香型也是吸引一众茶客的原因。

唐代最有名的诗僧皎然在与茶圣陆羽饮茶时,便为茶香赋诗“俗人多泛酒,谁解助茶香。”

不同茶类,香型天差地别,同一品种的茶叶,香型也会因为新、老程度的不同,而呈现较大的差别。

不炒不揉的白茶这一特点表现显著,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,白茶香型因年份的不同香型差异较大~

壹、新白茶常见香型

01 毫香

顾名思义是指幼嫩茶毫散发的香气,茶毫是生长于茶叶嫩芽背面的一层细绒毛,多见于白毫银针,冲泡后茶汤白毫如雪。

02 蜜香

蜜香多见于鲜白毫银针,与毫香共同构成了白毫银针初期典型的特征“毫香蜜韵”,香气持久、耐闻。

03 清香

不炒不揉的白茶经自然传统的萎凋、干燥工序,去除部分青气后,会散发出淡淡的清香气。

04 鲜嫩香

白茶的一种鲜嫩香气,一般为采摘新鲜柔软的春茶,通常为一芽二叶初展;制茶及时,冲泡后会带有植物中特有的鲜嫩香。

贰、老白茶常见香型

01 枣香

枣香是优质寿眉老白茶茶饼中特有的香气,是粗老叶在转化过程中会形成大量可溶性糖,糖香与木香混合会出现类似干枣的香气。

02 药香

药香极为难得,是老白茶专属香气,由具有中药味(癸醛、藏红花醛)及木香的成分构成,似陈放的草木香。

03 荷叶香

荷叶香属于老茶香,需要在存储得当的前提下,才能持续保留住。

04 陈香

陈香是老白茶代表的香型,是木香、枣香、药香,荷叶香等的混合的一种复杂香气,陈而有活性,并无沉闷之感。

此外,也有新、老白茶兼备的香型。比如花香常见于白牡丹,新茶为鲜爽型花香,陈茶为甜醇型花香。

果香普遍存在于白茶,比如青气将散的新茶中的苹果香有年份的老白茶的桂圆香都时有多见……

白茶香型多变,大家更喜欢哪些呢?欢迎评论区留言分享噢~

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