牛奶为什么不是溶液

牛奶不是溶液,因为牛奶不符合溶液的特征和规律,牛奶是乳浊液。溶液是指澄清透明、均一恒定的液态混合物,其分散质粒子半径需小于1nm,而牛奶中含有大量乳蛋白成分、脂肪以及非脂乳固体,使其不澄清透明,所以牛奶不是溶液。

牛奶是乳浊液

牛奶是一种复杂的液态分散体系,经过分析,一般牛奶里平均含有酪素3%,乳蛋白0.53%,脂肪3.64%,乳糖4.88%,其余是水分。脂肪和水形成乳浊液,酪素和乳蛋白均形成胶体,乳糖形成溶液。

一般来说,一个多相液态体系,其中有一种不溶于水的液体以小液滴的形式存在的,就叫乳浊液。因此,牛奶可称乳浊液。

牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁,是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等,而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪极易被人体吸收。

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